のどぐろと言えば、「白身のトロ」とも言われる超高級魚。こころむすびでは、オープン以来、ずっと使い続けている、言わば、のどぐろのプロフェッショナル店。店主、石田が豊洲市場で目利きして、その日の最高クラスののどぐろを仕入れてきます。
そののどぐろを刺し身でしゃぶしゃぶで堪能していただく、贅を尽くしたコースです。
特に、『のどぐろのしゃぶしゃぶ』には、多くのお客様から好評を頂いております。
のどぐろのアラから取った特製の出汁は飲み干してしまうほど美味！
しゃぶしゃぶの後の雑炊は、格別！皆さん完食されております。