店主の想い

築地で働く女達2011.7.9

こんにちわ。こころむすびの石田です。 築地では多くの老若男女が働いている。 労働環境は決して良いとは言えない。 朝は早い、冷暖房なんてあるわけないから 夏は暑いし、冬は寒い。特に夏は魚の劣化も 早いから...

干物屋ですから2011.7.9

お疲れ様ですm(_ _)m こころむすびキッチンの鎌倉です 最近連日満席なうえに日本酒を飲んでいただけるかたが多くてとてもありがたいです 銀シャリと干物の店こころむすびですが、最近では発酵・醸造・熟成などの...

テロワール2011.7.7

こんにちわ。こころむすびの石田です。 ワインを飲む時にソムリエに 「ロワール川の中流域の山側の畑の~」 と説明されて、情景を思い浮かべることができる 日本人は少ないと思うが、日本酒を飲みながら 「四万十...

風邪に注意を2011.7.6

お疲れ様ですm(_ _)m こころむすびキッチンの鎌倉です やっと風邪が治りそうです そんな状況でもお客様の入りはここ最近特に好調で大変有り難いです 逆に御席をご用意できずに帰られてしまうお客様はスイマセン ...

日本酒は奥が深いっす。2011.7.5

こんにちわ。こころむすびの石田です。 一言で日本酒と言っても本当に色々な 日本酒があります。その中でも古酒はかなり Deepな日本酒ではないでしょうか? 古酒は様々な要因があって、文化的に 途絶えてしまった...

梅雨明け2011.7.5

7月にはいり、気候ももう夏になってますね こころむすびキッチンの鎌倉です 今日は梅酒を仕込みました 特徴としてはブランデー入りの梅酒ということと、氷結梅酒ということです ただの梅酒を作るだけではおもし...

幻の魚2011.7.3

日曜日に初ブログ更新です こころむすびキッチンの鎌倉です 土曜日は少しバタバタしてましてブログ書けなかったので代わりに 先日の話になるのですが、皆さんは『アラ』という魚をご存知ですか こんなやつです ち...

酒も色々、酒屋も色々2011.7.3

おはようございます。こころむすびの石田です。 日本酒専門店のこころむすびでは 8軒ほどの酒屋さんとお取引しています。 Aという酒が、Bという酒屋さんからしか入らないのであれば Bという酒屋さんに行くし...

さらばまた会う日まで2011.7.2

ほんとお疲れ様です… こころむすびキッチンの鎌倉です 7月1日(金) 本日は本当大盛況につき沢山の方をおかえししてしまい申し訳ありませんでした 月頭の金曜日はすごいですね 幸先よいスタートをきれました さ...

少し早いですが帰ってきました2011.7.1

おつかれ様ですm(_ _)m こころむすびキッチンの鎌倉です 個人的な事なんですが、本日は朝から実家の方で地震があり少し焦りました 国宝にヒビが入ってしまったのは悲しいですね さて、昼間は暑く午後から雨となり...

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