店主の想い

脇役2011.11.12

寒いなか体調崩されてないでしょうか ここむすキッチンの鎌倉ですm(__)m 僕は寒さに負け風邪気味ですので悪化しないように気を付けてます そんななか今日は… お造りには欠かせない ツマです 和食料理人の技術の中...

築地物語 その42011.11.10

こんにちわ。こころむすびの石田です。 今日、場外にある、かつお節問屋「松村」さんです。 毎日、かつお節のいい香りが漂っています。こころむすびでは、主にランチ用の味噌汁のだしに使うので、味噌味に負けな...

築地物語 その32011.11.8

こんにちわ。こころむすびの石田です。 今日、ご紹介する魚屋さんは場内の干物屋で、「村和」さんです。 彼は現社長の息子さんで、昔は、タレントのテリー伊藤の付き人もやっていた時期もあるとか。 おっと、テリ...

〆サバ2011.11.8

おはようごさいます ここむすキッチンの鎌倉ですm(__)m 本日は立冬ということで確かに朝から寒いですね 体調を崩しやすい時期ですし、風邪も流行っているみたいなのでお気をつけ下さい さて… 〆サバです 脂のりも...

折り返し地点2011.11.7

ここむすキッチンの鎌倉ですm(__)m 本日もランチに来てくださった方々ありがとうございました さて… 例のカラスミがどうなったかというと 2週間の塩漬けが終わり… 丸1日の塩抜きが終わり… 1週間の酒漬けが終わっ...

戦勝政宗2011.11.6

いよいよ新酒が入り始めました こちらは仙台/伊達政宗の殿様酒 戦勝政宗です 濃純旨口のどごしキレイ系です

築地物語 その22011.11.5

こんにちわ。こころむすびの石田です。今日は、築地の魚屋さん紹介、その2です。 こちらは、場外に店舗を構えている、 「丸福水産」さんの店長さんです。 主にランチ用の干物、切身でお世話になっております。人...

天然醸造2011.11.4

こんにちわ。こころむすびの石田です。 今度、イベントで一緒になる、梶田商店さんの巽醤油です。天然醸造の醤油です。大豆と小麦と食塩だけで造った本物の醤油です。これ、美味しんですよね。 安い醤油はやはり...

もやしもん2011.11.3

こんにちわ。こころむすびの石田です。 こころむすびでは、日本酒に力を入れているので、店内に尾瀬あきら著の 「蔵人(クロード)」というコミックを全10巻展示しています。 日本酒になじみがない方でも漫画を読...

築地物語2011.11.1

こんにちわ。こころむすびの石田です。 こころむすび御用達の築地の魚屋さんを紹介します。 こちらは篠一さんです。 鮮魚でお世話になっております。銚子産の地金目鯛や〆サバ用の松輪のサバを購入しております。...

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