店主の想い

醸し人九平次2011.12.4

こんにちわ。こころむすびの石田です。 私の好きなお酒の一つに「醸し人九平次」というお酒があります。 フランスの三ツ星レストランでも提供されているお酒で、白ワインのように きれいなお酒です。その蔵元から...

新酒2011.12.3

いよいよ新酒の時期がやってまい りました どれもピチピチしていて… 旨いっす これから続々入荷します

左カレイ右ヒラメ2011.11.25

嘘です(笑) 左ヒラメ右カレイですからね お疲れさまですm(__)m ここむすキッチンの鎌倉です いきなりですが… ヒラメです 個人的にこの魚には思い入れがあります とりあえずヒラメの鱗は細かいので包丁で[すき引き...

日本酒よ その62011.11.24

こんにちは。こころむすびの石田です。 ここ最近、日本酒の海外での評価が高まっています。 多くの人に飲んでもらえるのは、日本人としても嬉しいことですね。 日本酒は世界に類をみない、並行複発酵という、繊細...

味噌造り教室2011.11.22

こんにちわ。こころむすびの石田です。 こないだの日曜日は、こころむすびにて、『親子で造る、味噌造り教室』を開催しました。 親子での参加や、大人だけの参加も含め、総勢27名の方が参加されました。 こころむ...

つづき……2011.11.20

その前に…… 分かりづらいですが一晩水に浸した大豆は丸々膨れています さて 煮ていきます 灰汁(あく)がどんどんでてきますので取り続けます かれこれ4~5時間煮ていきます

もう間もなく2011.11.20

始まります 前の晩に… 生の大豆を水に浸けてかえりました そして朝8時半から煮はじめていきます つづく…

築地物語 その62011.11.17

こんにちわ。こころむすびの石田です。 今日、ご紹介するのは、漬物屋で「吉岡屋本店」です。 いつも、美味しい漬物をいただいています。種類も豊富にあり、いつも悩みます。こちらの国産のザーサイはかなり旨い...

乞うご期待。2011.11.16

こんにちわ。こころむすびの石田です。 こころむすびもいよいよホームページを作成しております。先日、そのHP用の写真撮影をしました。 撮影も3時間にわたり、長丁場でしたが、良い物が出来上がるのではと期待し...

築地物語 その52011.11.14

こんにちわ。こころむすびの石田です。 今日、紹介する魚屋は冷凍マグロを扱っている、「鈴友三浦水産」さんです。こちらでは、ランチで使う冷凍マグロだったり、メカジキ、マグロのカマやホホをいただいています...

TOPへ