店主の想い

築地移転について2014.9.17

こんにちわ。 こころむすびの店主、石田です。 今日も築地には6時前に入って、美味しい魚をゲットしてきましたよ。 特に、今日は、北海道のイワシは最高にぷっくらしていて、間違いなく、美味しいです。 『ウォー...

ブログを再開します。2014.4.17

皆さん、こんにちわ。 実は、1年半ぐらい、お休みしていたのですが、また、ブログを再開させていただきます。 以前は、こころむすびのお料理だったり、お酒にまつわる内容を記載していましたが、 今後は、こころ...

直接手渡す義援金2012.8.13

久しぶりのブログになってしまいました。すみません。 もう少し頻繁にアップしていきますね。 有志でやっている、「直接手渡す義援金」。今回は、岩手県の岩泉にある、泉金酒蔵さん、宮古のあ る、菱屋酒蔵さんに...

日本酒よ その122012.7.11

日本酒と聞いて、いまだに、悪酔いするとか、頭が痛くなるというイメージを 持っている方が少なからずいます。確かに、安くて、大量生産されているお酒は、 添加物もたっぷりで、このお酒を大量に飲まれたら、体...

さよならレバ刺2012.7.1

ついにレバ刺食べれなくなりました… まぁことの発端はとある焼肉やさんの雑なユッケのせい、なで死者がでてしまったせいなんですけどね なぜユッケの話からこんなにもレバ刺だけが騒がれるのか不思議ですが さて…...

真妻2012.6.22

ついに届きました わさびです しかし普通のワサビではありません 真妻という品種の山葵です わさびのなかで品質・値段共にトップレベルなものです しかしここむすはつかっていきたいと思いますよ なぜなら美味し...

酒通も唸る酒2012.6.22

こころむすびではたくさんのお酒を扱っています。 たいていは1本飲みきったら、違う銘柄のお酒を出すのですが、人気のあるお酒は 準レギュラーで、続けて同じ銘柄を出します。 その中で、お酒を飲み込んでいる、...

ここむす食材22012.6.17

今ここむすで鱧とならんでおすすめなのが 島根直送 天然あゆの塩焼きです ちまたで養殖ものはよく見かけますが、天然あゆを食べた瞬間悲しくなりました 正直養殖は脂が強く、もっと鮎本来の旨味が感じれなかった...

ここむす食材2012.6.17

まずは… だいぶ前からやってはいますが フグ白子です 炭火で炙って 写真は塩焼きですが他にも、醤油焼きと西京焼きもありますよ

鱧を使って2012.6.13

前回紹介した… 鱧のお刺身 大人気です お造り盛り合わせにも組み込めるんですよ しかし… やっぱり多少切れ端が余ったり、骨抜きに失敗したりしてしまう部分もあるのです ってことで 骨ごとミンチにして 揚げて 鱧...

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