【続・なぜ築地の魚が減っているのか?】2016.11.4
みなさーん、こんにちわ。 『新宿御苑 魚と味噌と日本酒 こころむすび』の石田です。 昨日のブログ(前回の内容はコチラから )で、なぜ、築地の魚が減っているか?について書きました。 理由は、今の漁業は漁...
【なぜ、築地の魚が減っているのか?】2016.11.3
みなさーん、こんにちわ。 『新宿御苑 魚と味噌と日本酒 こころむすび』の石田です。 前回からの続きになります。(前回の内容はコチラから ) 築地に通っていて、日々感じることは、 年々、 魚が減っている と...
【最近、築地で思うこと】2016.11.2
みなさーん、こんにちわ。 『新宿御苑 魚と味噌と日本酒 こころむすび』の石田です。 最近、築地に通っていて、一番感じることを今日は書きたいと思います。 メディアでは、築地移転問題が賑わっておりますが、...
【通はオスを好む】2016.10.16
みなさーん、こんにちわ。 『新宿御苑 魚と味噌と日本酒 こころむす』の石田です。 昨日のししゃものブログ をアップしたら、このような、コメントをいただきました。 「本ししゃもはオスのほうがおいしい気が...
【本ししゃもの季節ですね~②】2016.10.15
みなさーん、こんにちわ。 『新宿御苑 魚と味噌と日本酒 こころむすび』の石田です。 さて、昨日のブログで(まだ読んでない方はこちらから ) スーパーや安い居酒屋さんで見かける 子持ちししゃも(正式名称は...
【本ししゃもの季節ですね~①】2016.10.14
みなさーん、こんにちわ。 『新宿御苑 魚と味噌と日本酒 こころむすび』の石田です。 築地では、新物の本ししゃもが出回り始めました。 漢字で書くと 柳葉魚 です。 柳の葉っぱの魚? 実は、アイヌの神様によっ...
【なぜ、多くのお寿司屋さんには生け簀がないのか?】2016.9.17
みなさーん、こんにちわ。 『新宿御苑 魚と味噌と日本酒 こころむすび』の石田です。 みなさん、美味しい魚の条件ってなんでしょう? 鮮度? はい、正解です。 でも鮮度だけ? ? もし、鮮度がおいしい魚を食べ...