【穴子の刺身は美味いっす】2017.9.6
みなさーん、こんにちわ。 店主の石田です。 こころむすびでは、いい穴子が入ると、時々、刺身で御用意しております。 狙いは、韓国産の500グラムアップです。 最近は築地でも、なかなか良物の穴子が入っ...
【一週間後のカツオ…】2017.4.24
みなさーん、こんにちわ。 店主の石田です。 これから見てもらう動画は、常識を覆すものです。 先週の火曜日に購入したかつおで、もう一週間経ちました。 通常、かつおは足が早い魚で有名です。 とても一...
【酒の熟成、魚の熟成】2017.4.18
みなさーん、こんにちわ。 店主の石田です。 お酒の飲み頃は、それぞれのタイプによってまちまちです。 開けたてが、めちゃめちゃ旨い酒もあれば、開けたてはイマイチなのに、月日が経ち、2週間ぐらい経...
【熟成肉ならぬ熟成刺身】2017.4.12
みなさーん、こんにちわ。 店主の石田です。 例えば、みなさんがスーパーでお刺身を買ったとします。 その刺身はいつ食べますか? 普通に考えると、買ったその日かせいぜい次の日… 3日目になったら...
【なぜ、こころむすびの刺身は旨いのか?】2016.12.3
みなさーん、こんにちわ。 店主の石田です。 昨日も、初めてご来店されたお客様が帰り際に 「ここのお刺身は美味しいね」 と言って頂きました。 『生魚を食べるという文化』を持っている日本人なら、誰し...
【こころむすびに来たらまずはコレ!!お造りの盛り合わせ】2016.6.25
みなさーん、こんにちわ。 こころむすびの石田です。 こころむすびに来たら、絶対外してはいけないメニューがお造りの盛り合わせです。 お客様からも 『新宿で魚を食べるなら、ここしかない!!!』 とまで言って...