【黒毛和牛の発酵熟成牛炭火焼き】

みなさーん、こんにちわ。

こころむすびの石田です。

こころむすびは魚主体の料理屋です。なので、魚料理はとびっきりなものをご用意しております。

では、肉メニューはないの？あってもしょぼいの？

いえいえ、魚メインだからと言って、肉メニューだって、手は抜きません。

今回ご紹介するのは、黒毛和牛の発酵熟成牛炭火焼きです。

最近、洋食屋さんを中心に、熟成肉が流行っております。

こころむすびも熟成肉を扱っておりますが、単なる熟成ではなく、発酵させております。

発酵熟成肉を扱っている、旬熟成（ＨＰはこちら ）さんから、卸してもらっております。

旬熟成さんの 熟成庫にて、微生物を付着させ、100日以上熟成させます。

微生物が生成する、酵素の力により、たんぱく質をアミノ酸に分解し旨味成分を増加させます。

そして、肉を発酵させ、腐敗させない状態を作り出します。

百聞は一見に如かずです。

一度食べていただくと、よその熟成肉の違いを感じていただけます。

本日も最後まで読んでいただき、ありがとうございます。

■こころむすびのお店情報

【住所】　　　〒160-0022

東京都新宿区新宿２－８－１７ＳＹビル１Ｆ(map )

新宿御苑前駅から徒歩１分 新宿三丁目駅から徒歩７分 新宿駅東口から徒歩１５分 新宿御苑前駅からの道順はこちら

【TEL】03-3355-3577

【営業時間】　

17:30～20:30　おまかせ料理 　

20:00～24:00 逸品料理 (L.O.22:30)

【定休日】　　日曜日・祝日

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