【本ししゃもの季節ですね～①】
『新宿御苑 魚と味噌と日本酒 こころむすび』の石田です。
築地では、新物の本ししゃもが出回り始めました。
漢字で書くと
柳葉魚
です。
柳の葉っぱの魚？
実は、アイヌの神様によって、柳の葉っぱからつくられたという伝説があるそうです。
こちらが生で
こちらが干物。
どちらも美味しいですよね～。
さて、
本（ほん）ししゃも
と言うぐらいですから、本物以外もあるのでしょうか？
はい、あります。
ニセモノが…（笑）
と言うと語弊があリますよね～。
正式名称はカラフトししゃもです。
ししゃもと言っておりますが、ししゃもの仲間ではありません。
英語名はカペリン。
キュウリウオの仲間になります。
良く、チェーン店の居酒屋さんで見かける
子持ちししゃも
がこれです。
でも、必ず子持ちですよね～？？？
つまり卵を抱えているのでメスになります。
あれ？
オスはいないのでしょうか？
ちなみに本ししゃもには、必ずオスとメスがいます。
上がオスで、下がメスです。
メスだから、卵を抱えた子持ちになります。
市場では
本ししゃも オス ○○円
本ししゃも メス ○○円
のように、オスとメスが選別されて販売されております。
市場での取引価格は、若干、メスのほうが高いです。
ししゃもの世界も女性が人気のようですね（笑）
では、カラフトししゃもにもオスとメスがいるはずではないでしょうか？
だけど、どこのお店でも見かけるのは
子持ちししゃも
ばかり…
どこもかしこも
メスばかり…
…？？？
この続きは次回にしましょう。
本日も最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
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