【本ししゃもの季節ですね~①】

新宿での接待、こだわりの日本酒は新宿御苑こころむすび店主の想い魚、魚、魚【本ししゃもの季節ですね~①】
2016.10.14

【本ししゃもの季節ですね~①】

みなさーん、こんにちわ。

『新宿御苑 魚と味噌と日本酒 こころむすび』の石田です。

築地では、新物の本ししゃもが出回り始めました。

漢字で書くと

柳葉魚

です。

柳の葉っぱの魚?

実は、アイヌの神様によって、柳の葉っぱからつくられたという伝説があるそうです。

こちらが生で

こちらが干物。

どちらも美味しいですよね~。

さて、

本(ほん)ししゃも

と言うぐらいですから、本物以外もあるのでしょうか?

はい、あります。

ニセモノが…(笑)

と言うと語弊があリますよね~。

正式名称はカラフトししゃもです。

ししゃもと言っておりますが、ししゃもの仲間ではありません。

英語名はカペリン。

キュウリウオの仲間になります。

良く、チェーン店の居酒屋さんで見かける

子持ちししゃも

がこれです。

でも、必ず子持ちですよね~???

つまり卵を抱えているのでメスになります。

あれ?

オスはいないのでしょうか?

ちなみに本ししゃもには、必ずオスとメスがいます。

上がオスで、下がメスです。

メスだから、卵を抱えた子持ちになります。

市場では

本ししゃも オス  ○○円

本ししゃも メス  ○○円

のように、オスとメスが選別されて販売されております。

市場での取引価格は、若干、メスのほうが高いです。

ししゃもの世界も女性が人気のようですね(笑)

では、カラフトししゃもにもオスとメスがいるはずではないでしょうか?

だけど、どこのお店でも見かけるのは

子持ちししゃも  

ばかり…

どこもかしこも

メスばかり…

…???

この続きは次回にしましょう。

本日も最後まで読んでいただき、ありがとうございます。

■こころむすびのお店情報

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