2014.12.12
のどぐろって？
こんにちわ。 こころむすびの石田です。
いきなりですが、これがのどぐろです。
あの錦織選手が『帰国したら食べたい！』と言った魚です。
のどぐろとは
正式名称は赤むつと言います。
口の中の奥が黒い→喉が黒い
というところから、のどぐろと呼ばれています。
ホタルジャコ科の仲間で、赤むつと呼ばれますが、「ムツ」とは別の魚です。
そして、高級魚です。
しかも’超’が付くほど高級魚です。
東のキンキ、西のノドグロとも言われており、築地市場でも、最も値が付く魚の一つであります。
白身のトロとも言われ、クセがなく、上品でキレイな脂が口の中に広がります。
塩焼き、煮付け、干物、刺身、どれもはずれがありません。
めちゃめちゃ、美味いっす。
