2016.7.20
【金目鯛のしゃぶしゃぶ】
みなさーん、こんにちわ。
こころむすびの石田です。
今回は、おまかせ料理のメインである、金目鯛のしゃぶしゃぶをご紹介します。
築地では、大きく分けて、国産物は銚子、勝浦あたりの外房の金目鯛か、稲取を中心に、下田あたりの伊豆の金目鯛、そして、伊豆七島の式根島や神津島あたりの金目鯛が入荷されてきます。
外国産は冷凍もので、ミッドウェイ海域などが多いかな。
こころむすびでは、色々な金目鯛を使ったのですが、最終的には、稲取の金目鯛が良いということで、今は稲取を中心に仕入れをしております。
字のごとく、本当に目が金色です。だから金目鯛。
水深100~800メートルの生息している深海魚です。
築地には季節問わず、通年入ってきます。
ただ、7月ごろには、勝浦の漁が禁漁になるので、その時は品薄になります。
食べ方も
刺身
塩焼き
煮付け
開き
ムニエル
西京焼き
など、ちょっと考えただけでも色々あります。
その中でも、こころむすびでは、しゃぶしゃぶでご用意しております。
魚の出汁でしゃぶしゃぶしていただくと、綺麗な脂が口の中一杯に広がります。
ぜひ一度、ご賞味してみてください。
本日も最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
■こころむすびのお店情報
【住所】 〒160-0022
東京都新宿区新宿2-8-17SYビル1F(map )
新宿御苑前駅から徒歩1分 新宿三丁目駅から徒歩7分 新宿駅東口から徒歩15分 新宿御苑前駅からの道順はこちら
【TEL】03-3355-3577
【営業時間】
17:30~20:30 おまかせ料理
20:00~24:00 逸品料理 (L.O.22:30)
【定休日】 日曜日・祝日
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