【金目鯛のしゃぶしゃぶ】

2016.7.20

みなさーん、こんにちわ。

こころむすびの石田です。

今回は、おまかせ料理のメインである、金目鯛のしゃぶしゃぶをご紹介します。

築地では、大きく分けて、国産物は銚子、勝浦あたりの外房の金目鯛か、稲取を中心に、下田あたりの伊豆の金目鯛、そして、伊豆七島の式根島や神津島あたりの金目鯛が入荷されてきます。

外国産は冷凍もので、ミッドウェイ海域などが多いかな。

こころむすびでは、色々な金目鯛を使ったのですが、最終的には、稲取の金目鯛が良いということで、今は稲取を中心に仕入れをしております。

字のごとく、本当に目が金色です。だから金目鯛。

水深100～800メートルの生息している深海魚です。

築地には季節問わず、通年入ってきます。

ただ、7月ごろには、勝浦の漁が禁漁になるので、その時は品薄になります。

食べ方も

刺身

塩焼き

煮付け

開き

ムニエル

西京焼き

など、ちょっと考えただけでも色々あります。

その中でも、こころむすびでは、しゃぶしゃぶでご用意しております。

魚の出汁でしゃぶしゃぶしていただくと、綺麗な脂が口の中一杯に広がります。

ぜひ一度、ご賞味してみてください。

本日も最後まで読んでいただき、ありがとうございます。

■こころむすびのお店情報

【住所】　　　〒160-0022

東京都新宿区新宿２－８－１７ＳＹビル１Ｆ(map )

新宿御苑前駅から徒歩１分新宿三丁目駅から徒歩７分新宿駅東口から徒歩１５分新宿御苑前駅からの道順はこちら

【営業時間】　

17:30～20:30　おまかせ料理　

20:00～24:00 逸品料理 (L.O.22:30)

【定休日】　　日曜日・祝日

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