【本日はお酒を楽しむ会に参加してきました。】
みなさーん、こんにちわ。
『新宿御苑 魚と味噌と日本酒 こころむすび』の石田です。
本日は酒の勉強で多摩独酌会の酒楽会に参加してきました。
今、世界的に和食が人気を博しています。
そして、今、特に注目されているのが、
ＵＭＡＭＩ
です。
和食のベースは出汁です。
その出汁の味わいがUMAMIです。
左から、
かつを節（イノシン酸）
昆布（グルタミン酸）
干し椎茸（グアニル酸）
出汁も種類によって旨味が違います。
日本酒も他のアルコールに比べるとアミノ酸が豊富です。
和食もUMAMI、日本酒もUMAMI
だから、和食と日本酒は相性が良いのですね。
料理との相性も学びました。
今回は神奈川県、茅ヶ崎市にある熊澤酒造（天青）の五十嵐杜氏も来ていただき、お酒の説明を頂きました。
特に、天青の特別本醸造はオールラウンドにお料理と合い、びっくりしました。
まだまだお酒の世界は奥が深～いですね。
本日も最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
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