2011.10.22
三崎港直送。
こんにちわ。こころむすびの石田です。 こころむすびでは、築地以外に、三崎港から直送で鮮魚を入れています。その日の朝に、水揚げされた魚が夕方に活きている状態で運ばれてきます。もちろん、築地でも活魚はたくさんいますが、コストパフォーマンスでは三崎港にはかなわないですね。 お世話なっている良川さんは個人で、仲買人をやっています。港で水揚げされた鮮魚を競り落としてきたり、漁師から直接買い付けたりしています。 私が築地に行く時間に、彼は三崎港にいるので、毎回、連絡を取りながら、どんな魚が水揚げされたか、とか、どんな魚を競り落とせるか(他の仲買人との駆け引きもある。)などを聞きながら、築地での仕入れをしています。 彼の情報は、2～3日前から、海の状態(時化ているとか、風が吹いているとか。)や網を手繰るか、手繰らないかや、網にどんな魚が掛かったいるかなどの、漁師からの生の情報を仕入れているので、とても参考になります。 ありがとう。良川さん。 iPhoneからの投稿
