2016.9.8
【生産者に逢う旅～わさび農家勝又さん】
『新宿御苑 魚と味噌と日本酒 こころむすび』の石田です。
こころむすびで使っている山葵は、静岡の御殿場の山葵農家さん、勝又さんの山葵です。
勝又さんの山葵は真妻という品種です。
この真妻は山葵の品種では最高級といわれております。
実は、勝又さんが栽培している真妻は一般流通はさせず、ほとんど老舗の旅館や一流料亭にいってしまう山葵です。
そんな最高級の山葵を直接、ご本人から分けてもらっております。
辛みの中に優しい甘みが感じられる、風味豊かな山葵です。
この山葵を酒のアテにする方が多数いらっしゃいます。
山葵は綺麗な水がないと育ちません。
この湧き水が重要なんですね。
勝又さん、いつも美味しい山葵をありがとうございます。
本日も最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
■こころむすびのお店情報
【住所】 〒160-0022
東京都新宿区新宿２－８－１７ＳＹビル１Ｆ(map )
新宿御苑前駅から徒歩１分 新宿三丁目駅から徒歩７分 新宿駅東口から徒歩１５分 新宿御苑前駅からの道順はこちら
【TEL】03-3355-3577
【営業時間】
17:30～20:30 おまかせ料理
20:00～24:00 逸品料理 (L.O.22:30)
【定休日】 日曜日・祝日
【公式ＨＰ】こちら
【食べログページ】こちら
