【山廃ってなんですか？】

【山廃ってなんですか？】

みなさーん、こんにちわ。

店主の石田です。




こころむすびで、お客様から聞かれる質問の中で、比較的多いのが




「『山廃』ってなんですか？」




という質問です。









その質問が来ると、私は内心、




『きてしまった…（汗）』







と冷や汗をかきます。




というのも、飲食店で営業中での質問です。
限られた時間で説明しなければなりません。
さらに、相手がどれ位日本酒について知っているかにもよっても、説明がだいぶ変わります。




忙しければ、１０秒以内で山廃について即答しなければなりません。
『昔の伝統的な製法の一つなんです。
しっかりした味わいが比較的多いですね。』

時間がなければ、このように答えます。

本来なら、山廃に関するバックグランドがいっぱいあって、
そこも説明しなければならないのですが…
さらに、山廃自体が略語だということも…

時間があれば、じっくりとご説明させていただくのですが・・・

 

本日も最後まで読んでいただき、ありがとうございます。