2017.7.3
【山廃ってなんですか?】
みなさーん、こんにちわ。 店主の石田です。 こころむすびで、お客様から聞かれる質問の中で、比較的多いのが 「『山廃』ってなんですか?」 という質問です。その質問が来ると、私は内心、 『きてしまった…(汗)』 と冷や汗をかきます。 というのも、飲食店で営業中での質問です。 限られた時間で説明しなければなりません。 さらに、相手がどれ位日本酒について知っているかにもよっても、説明がだいぶ変わります。 忙しければ、10秒以内で山廃について即答しなければなりません。 『昔の伝統的な製法の一つなんです。 しっかりした味わいが比較的多いですね。』 時間がなければ、このように答えます。 本来なら、山廃に関するバックグランドがいっぱいあって、 そこも説明しなければならないのですが… さらに、山廃自体が略語だということも… 時間があれば、じっくりとご説明させていただくのですが・・・ 本日も最後まで読んでいただき、ありがとうございます。