2017.4.18
【酒の熟成、魚の熟成】
みなさーん、こんにちわ。 店主の石田です。 お酒の飲み頃は、それぞれのタイプによってまちまちです。 開けたてが、めちゃめちゃ旨い酒もあれば、開けたてはイマイチなのに、月日が経ち、2週間ぐらい経ってから美味しくなる酒もあります。 いやいや、お酒には、熟成酒というのもあって、10年ものの日本酒もたくさんあるぐらいです。 10年後が飲み頃なお酒なんて、ロマンチックでもありますが、待ちきれない気もします。 実は… 鮮魚も熟成ができるのです。 お酒同様、おろしたての美味しさも良いのですが、熟成したあとの鮮魚も美味しいですよ。 何だか熟成鮮魚って、おかしな言葉ですよね(笑)これは、1週間たった鰹です。 あの足が早いと言われる鰹でさえ、1週間は持たせることができます。 ぜひ、一度、熟成された刺身を味わってみて下さい。 本日も最後まで読んでいただき、ありがとうございます。