【熟成肉ならぬ熟成刺身】

【熟成肉ならぬ熟成刺身】

みなさーん、こんにちわ。

店主の石田です。





例えば、みなさんがスーパーでお刺身を買ったとします。

その刺身はいつ食べますか？




普通に考えると、買ったその日かせいぜい次の日…

3日目になったら、お腹こわすのではないか？と心配しますよね。




こころむすびで提供しているお刺身は、最長1ヶ月ぐらい熟成させています。




以前、私のメルマガ（登録はこちらからお願いします）でも

【熟成刺身の魅力】

として書いております。




また、昨日FBにアップしたら、反響があったので、ブログにもアップしますね。










これは昨日築地で買った、5.6キロの鰆です。




この鰆を1ヶ月熟成させますと言ったら、びっくりされました。




さらに…




足が早いと言われる鰹ですが、これを1週間引っ張りました。










その時の写真がこれです。




完全にヤバイ色しております。（笑）




だけど、切ってみると…







じゃ～ん！




キレイな赤身です。




鰹が1週間持つなんて…

私も信じられません。（笑）




これも










鎌倉料理長の技術と工夫の賜物です。







本日も最後まで読んでいただき、ありがとうございます。