2016.12.3
【なぜ、こころむすびの刺身は旨いのか？】
みなさーん、こんにちわ。
店主の石田です。
昨日も、初めてご来店されたお客様が帰り際に
「ここのお刺身は美味しいね」
と言って頂きました。
『生魚を食べるという文化』を持っている日本人なら、誰しもが食べたことがあるはず。
そして、和食屋さんであれば、必ずと言っていいほど、メニューにあるはず。
では、なぜそこに、
美味しいかそうでないかの差が出るのでしょう？
それは魚の…
鮮度？
産地？
サイズ？
値段？
目利き？
さばき方？
下処理の仕方？
保存の仕方？
熟成の仕方？
切り方？
細工の仕方？
皿の選び方？
盛り付け方？
…？？？
全てです。
そして…
一切妥協せずに、食材に向き合う鎌倉料理長の姿勢です。
本日も最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
こころむすびでは、今年も
『日本酒に合うおせち』限定20個
ご用意しております。
今年は富山の銘酒『満寿泉』の限定酒をセットでの販売です。
ぜひ、お酒と合わしてみてください。
詳細はこちらから
お問合わせは石田まで
cocoromusubi39@gmail.com
TEL 03-3355-3577
もう半分ほどご予約を頂いておりますので、お早目に。
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■こころむすびのお店情報
【住所】 〒160-0022
東京都新宿区新宿２－８－１７ＳＹビル１Ｆ(map )
新宿御苑前駅から徒歩１分
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【TEL】03-3355-3577
【営業時間のご案内】
17:30～2４:00逸品料理 （お料理のラストオーダーは22:30です)
※店主オススメのおまかせ料理 もご用意しております（要予約）
【定休日】 日曜日・祝日
【公式ＨＰ】こちら
【食べログページ】こちら
