2012.1.19
鱈
お疲れ様ですm(__)m ここむすキッチンの鎌倉です
インフルエンザが流行っているみたいなので気を付けなければですね
さて…
5,5キログラムです
少しグロいですが……
白子だけで約1キロ
鱈は『たらふく』の語源とされるほど捨てるところがありません
身は…
煮付けに、鍋に、西京漬け
しかし、ここむすでは昆布〆にします
鮮度が良くないとできませんが
ねっとり
モチモチ
かなりの旨さでした
それ以外には
白子
あら
肝
といった捨てるところがないです
少しの間コンスタントに仕入れて行きたいと思いますのでぜひ食べに来てください
