左カレイ右ヒラメ

新宿での接待、こだわりの日本酒は新宿御苑こころむすび店主の想い料理左カレイ右ヒラメ
2011.11.25

左カレイ右ヒラメ

嘘です(笑) 左ヒラメ右カレイですからね！！ お疲れさまですm(__)m ここむすキッチンの鎌倉です！！ いきなりですが…
ヒラメですアップ 個人的にこの魚には思い入れがありますあせる とりあえずヒラメの鱗は細かいので包丁で[すき引き]と呼ばれる包丁で取ります！！
皮と鱗の間に包丁を入れていくのですが… 昔はうまくできなくて怒られたものです汗
今は御覧の感じです音譜 裏側も同じようにして… ヒラメは5枚おろしですアップ 今回のは活け〆なのでまだ薄造りでポン酢がおいしいかとニコニコ 2～3日したら味ものってくるので昆布〆なんて素敵かと音譜 ではではお待ちをしていますアップ

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日本酒よ その6

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