お刺身とお酒

新宿での接待、こだわりの日本酒は新宿御苑こころむすび店主の想い料理お刺身とお酒
2014.9.29

お刺身とお酒

こんにちわ。 こころむすびの石田です。 前回まで、お刺身も釣りたてより、熟成させた方が美味しい魚があると、お話しさせていただきました。 実はお酒も開けたてよりも、ちょっと時間が経った方が美味しいお酒がたくさんあります。 もちろん、開けたてが一番美味しい場合もありますが、開けてから、次の日、または、3日後、いやいや、1週間後などなど。お酒の種類によって、どのタイミングが美味しいかは異なります。 きっと、魚もお酒も人間も同じかもしれませんね。 若い時には若い時の良さがあり、時が立つにつれ、味わいが深くなり、角が取れて来る様な気がします。
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