2015.2.14
生産者に逢う旅 ～わさび農家さん～
こんにちわ。 こころむすびの石田です。 久しぶりの投稿となります。 先日、静岡の御殿場にある、わさび農家さんに見学に行ってきました。
いつも思うのは、
飲食店というのは、お客様の方だけを向いていてはいけない。反対の方向には生産者さんがいる。
そちらの方も向いているべきである。
これは持論である。
飲食店は、消費者と生産者の間に位置するのだから、造り手の思いを伝える伝道師にならなければならない。
なかなか時間がないのだが、今回はわさびの最高品種の真妻種を作る農家さん、勝又さんのところのワサビ田に行ってきました。
真妻種は、わさびの品種の中でもとてもデリケートで、暑さに弱い。
しかも生育に2年くらいかかる。
キレイな湧き水と、夏でも気温が上がりにくい、富士山のふもとは真妻の生育にとっても良い場所らしい。
いいわさびが取れましたよ。
御殿場のわさびを応援していきます。
