2011.6.28
金目鯛
今日も一日お疲れ様でしたm(_ _)m キッチンスタッフの鎌倉です
本日のお刺身ラインナップは大好評でした
素晴らしく脂ののった
『生本鮪』
『金目鯛』
『太刀魚』
その脇を支える
『鯵』
『えぼ鯛』
『さざえ』
お値段ももちろんリーズナブルです
大変満足していただけました
ちなみに一口では口に入らない大きな大きな
『宮崎産 天然岩牡蠣』
も大好評につき１０個のうち７個召し上がっていただきました
ありがたいです
ちなみに本日さばいた魚のなかでも金目鯛は刺身以外にも素敵な物を持っています
まず…
金目鯛の頭
これは塩焼きor煮付けが絶品です
次に…
ちょっとグロテスクですが卵です
炭火焼き
あっさり塩味で煮る
煮付け
何をしても素晴らしく美味しいです
今回は…
煮付けました
切り込みを入れて火を通すと内側が外に向くので赤く綺麗な花のようになります
大きな金目鯛から１～２人前しかとれないので物凄く希少ですので召し上がれた方はついていますよ
ここ最近、魚のことばかりですので近々違うネタも書いていきたいとおもいます
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