ワインと日本酒

新宿での接待、こだわりの日本酒は新宿御苑こころむすび店主の想いブログワインと日本酒
2014.9.18

ワインと日本酒

こんにちわ。 こころむすびの石田です。 ワインと日本酒は同じ醸造酒だけど、何が違うのだろう? そもそも原料が違います。ブドウと米だからね。 何を当たり前のことを…と思いますが、ブドウは果実でそれ自体に糖分があるから、酵母さえあればアルコール発酵は簡単に起こります。 でも、米そのものには糖分がないので、糖化させる工程が必要になります。一つのタンクの中で糖化と醗酵が同時に行われるのです。 でもブドウは、原料自体にポテンシャルがないと、美味しいワインは作れません。 日本酒は、造り手にポテンシャルがないと、美味しい日本酒は作れません。 つまり、 ワインは原料ありき 日本酒は技術ありき です。 比較するのも面白いですね。
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