2014.9.22
こころむすびの刺身は…
こんにちわ。 こころむすびの石田です。 こころむすびの刺身は並々ならぬこだわりを持って、ご用意しています。 お刺身を召し上がって、お褒めの言葉をいただくことも多々あります。 時々、お刺身に付随している、つまやわかめ、醤油、ワサビにも、褒めていただくことがあります。 お刺身はウリの一つなので、美味しくて当たり前です。 それ以外の脇役にも決して手を抜かないので、つまなどの脇役をホメていただくと、うれしく思うのと、 このお客様はわかっていらっしゃる方だと感じたりします。 例えば、生のわさびを使っていますが、このわさび、かなり希少価値の高いわさびです。
静岡の天城にある、ワサビ農家さんから直接分けてもらって、直送してもらっているのですが、こころむすびで扱う食材の中で、一番キロ単価の高い高級食材です。少量の栽培で、ほとんど老舗の旅館か料亭さんに渡るわさびを農家さんから分けてもらっています。
え～??そんなに高いの？
と、びくりするぐらいの値段です。
このわさびは辛味の中に、優しい甘みがあり、酒のあてにする方もたくさんいます。
今は、スダチ塩を仕込んでおり、秋刀魚の刺身にも合いますね。
完成形の写真を見ると華やかに見えますが、主役を引き立てる脇役も超一流でご用意しております。
