【学びから得る美味しさがあります。】
みなさーん、こんにちわ。
『新宿御苑 魚と味噌と日本酒 こころむすび』の石田です。
昨今の日本酒のトレンドのキーワードは
『酸』
になります。
酸を高めにして、甘みでバランスをとり、爽やかな香りがある日本酒が人気です。
一言で言えば、白ワインのよ・う・な日本酒です。
ワイングラスで飲むと、より一層美味しく感じます。
ところで、
日本人の食文化がここ数十年で劇的に変わりました。（正確に言えば意図的に変えられた！？）
今の日本人で、ハンバーグを食べたことがない人はいないでしょうし、
パスタを食べたことがない人も見当たりません。
どちらも味付けしたソースで食べる料理です。
このような濃い味付けをする料理には、今のトレンドな日本酒はバッチリ相性が良いのです。
料理と向き合って飲む日本酒です。
だけど、本来、和食というのは、
おひたしとか、
野菜の炊合せなど、素材の味を楽しむ料理です。
必要以上に味付けをしません。
例えば、これからヒラメの季節になってきます。
旬の脂がのった寒ヒラメの身を数日間じっくりと寝かせて、旨味をしっかりのせた白身は、醤油すらつけずに、その素材だけの味で幸せを感じることができます。
↑↑
この文章を読んで、よだれが出た人は和食大好き人間ですよ。（笑）
このような料理に合わせようとすると、今のトレンドなお酒では不向きです。
やはり、昔ながらの米の味がある、日本酒がよく会います。
ただ、和食はどうしても素材の味だけで食べようとすると、繊細な味わいになりがちです。
物足りなさを感じやすいのです。
それを補ってくれるのが、実は日本酒なんです。
素材の味を上手に引き立ててくれるのです。
言い換えるなら、
料理に寄り添う日本酒です。
このようなお酒は徳利とおちょこで飲むと美味しく感じます。
流行りの酒を追いかけるのも良いですが、たまには、昔ながらの日本酒の良さを見つめ直しませんか？
実は来月の６日に食中酒を学ぶ会があります。
日時：１１月６日（日）
１２時スタート
場所：京王線聖蹟桜ヶ丘駅直結の京王百貨店A館６階
アウラホール
入場料：８０００円
私も当日は一緒に参加します。
学びから得る美味しさがあります。
じっくり感じてみませんか？
本日も最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
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