【こころむすびの調理方針～添加物ゼロを目指して①～】
みなさーん、こんにちわ。
『新宿御苑 魚と味噌と日本酒 こころむすび』の石田です。
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本日は『食』に関する真面目な話です。長文になるので、興味ない方はスルーして下さい。
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昨今、
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『食の安心・安全』
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という言葉が陳腐に感じるぐらい、あらゆるメディアで溢れかえっています。
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さらに、
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○○食事法がダイエットに良いとか…
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○○は健康に良いとか…
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○○を食べると癌になるとか…
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確かに『食』は我々の心と身体に密接に関係しております。
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食べているもので、我々のパフォーマンスが変わるというのは本当です。
だから多くの病気の源が『食』に起因すると言うのは、紛れもない事実です。
うつ病、生活習慣病、癌…
我々の毎日の『食』を変えるだけで、
日本の医療費４１兆円
（どんだけ使っているの！！！）
は絶対に下がります。
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では一体、私たちは何を食べればよいのでしょうか・・・？
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『危険な食』が溢れかえっている世の中で、私個人的な考えとしまして、
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まず最初に、気をつけるべきものは
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食品添加物
農薬
GMO（遺伝子組み換え食品）
精製されたもの（砂糖、白米、小麦など）
放射能で汚染されたもの
です。
簡単に申し上げれば、人工的に手を加えられて（しまった）いるものです。?
もちろん、他にも色々とありますが、まずは上の５つをあげます。
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だけど、毎日の食生活でこれらを全て避けて通るのは、ほぼ不可能です。
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ましてや、自分が食べる食材を全てチェックしていたら、時間と労力は膨大になります。
そして、何より、『食』がつまらなくなります。（食はエンターテイメントですよ！！！）
逆に言えば、それぐらい、『危険な食』は我々の食生活に巧妙に入り込んでおります。（汗）
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なので、私は、
なるべく避ける
?
程度のゆるい感じでやっております。（笑）
それから
信頼のおける生産者、流通業者から買う
あと、
信頼している人が作る料理を食べる
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?ぐらいでしょうか。
これも絶対ではなく、
なるべく
と言ったゆるい感じです。（笑）
私個人的には
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何を食べるのか？
?
よりも
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誰と食べるのか？
?
や
?
誰が作った料理を食べるのか？
?
のほうを大切にしたい！！
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『食』を語るのに、
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美味しいかどうか
?
は重要。
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でも、
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楽しいかどうか
?
はもっと重要です。
そして
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体に良いかどうか
?
は二の次にしております。（笑）
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かと言って、全く無視をしているわけではありませんよ。
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先程言ったように、
?
なるべく避ける
?
意識は重要ですからね。
では、こころむすびと『危険な食』との関係はどうでしょうか？
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これは次回にします。
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本日も最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
■こころむすびのお店情報
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