【こころむすびの調理方針~添加物ゼロを目指して①~】

新宿での接待、こだわりの日本酒は新宿御苑こころむすび店主の想いこころむすびって?【こころむすびの調理方針~添加物ゼロを目指して①~】
2016.9.29

【こころむすびの調理方針~添加物ゼロを目指して①~】

みなさーん、こんにちわ。

『新宿御苑 魚と味噌と日本酒 こころむすび』の石田です。

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本日は『食』に関する真面目な話です。長文になるので、興味ない方はスルーして下さい。

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昨今、

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『食の安心・安全』

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という言葉が陳腐に感じるぐらい、あらゆるメディアで溢れかえっています。

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さらに、

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○○食事法がダイエットに良いとか…

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○○は健康に良いとか…

?

○○を食べると癌になるとか…

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確かに『食』は我々の心と身体に密接に関係しております。

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食べているもので、我々のパフォーマンスが変わるというのは本当です。

だから多くの病気の源が『食』に起因すると言うのは、紛れもない事実です。

うつ病、生活習慣病、癌…

我々の毎日の『食』を変えるだけで、

日本の医療費41兆円

(どんだけ使っているの!!!)

は絶対に下がります。

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?

では一体、私たちは何を食べればよいのでしょうか・・・?

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『危険な食』が溢れかえっている世の中で、私個人的な考えとしまして、

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まず最初に、気をつけるべきものは

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食品添加物

農薬

GMO(遺伝子組み換え食品)

精製されたもの(砂糖、白米、小麦など)

放射能で汚染されたもの

です。

簡単に申し上げれば、人工的に手を加えられて(しまった)いるものです。?

もちろん、他にも色々とありますが、まずは上の5つをあげます。

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だけど、毎日の食生活でこれらを全て避けて通るのは、ほぼ不可能です。

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ましてや、自分が食べる食材を全てチェックしていたら、時間と労力は膨大になります。

そして、何より、『食』がつまらなくなります。(食はエンターテイメントですよ!!!)

逆に言えば、それぐらい、『危険な食』は我々の食生活に巧妙に入り込んでおります。(汗)

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なので、私は、

なるべく避ける

?

程度のゆるい感じでやっております。(笑)

それから

信頼のおける生産者、流通業者から買う

あと、

信頼している人が作る料理を食べる

?

?ぐらいでしょうか。

これも絶対ではなく、

なるべく

と言ったゆるい感じです。(笑)

私個人的には

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何を食べるのか?

?

よりも

?

誰と食べるのか?

?

?

誰が作った料理を食べるのか?

?

のほうを大切にしたい!!

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『食』を語るのに、

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美味しいかどうか

?

は重要。

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でも、

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楽しいかどうか

?

はもっと重要です。

そして

?

体に良いかどうか

?

は二の次にしております。(笑)

?

かと言って、全く無視をしているわけではありませんよ。

?

先程言ったように、

?

なるべく避ける

?

意識は重要ですからね。

では、こころむすびと『危険な食』との関係はどうでしょうか?

?

これは次回にします。

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本日も最後まで読んでいただき、ありがとうございます。

■こころむすびのお店情報

【住所】   〒160-0022

東京都新宿区新宿2-8-17SYビル1F(map )

新宿御苑前駅から徒歩1分 新宿三丁目駅から徒歩7分 新宿駅東口から徒歩15分 新宿御苑前駅からの道順はこちら

【TEL】03-3355-3577

【営業時間】 

17:30~20:30 おまかせ料理  

20:00~24:00 逸品料理 (L.O.22:30)

【定休日】  日曜日・祝日

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