2016.11.17
【鎌倉料理長のこだわり】
みなさーん、こんにちわ。 『新宿御苑 魚と味噌と日本酒 こころむすび』の石田です。 飲食店のよくある宣伝文句に 『○○○にこだわっています！！』 があります。 確かにお店側からそのこだわりを伝えなければ、わからないかもしれません。 でも、全てを先にタネ明かしするのって、 『粋ではないですよね。ヤボというものです。』 （最近、粋という言葉も聞かない気が…）
鎌倉料理長は、とてもこだわりをもって、お料理を提供しております。
でも、そのこだわりは、決して先にタネ明かしをしません。
気づいていただいたお客様にだけ、ご説明しております。
切り方の工夫や、焼き方の工夫など、随所にこだわりがあります。
そのこだわりに気づくか気づかないかは、お客様の今までの食事経験や育った環境によってさまざまです。
もしかしたら、たまたまお話に夢中で気づかなかったかもしれません。
ですから、全員にそのこだわりをご説明してもピンとこない方もいらっしゃいます。
例えば、この『銀だら西京焼き』もめちゃめちゃこだわりがあります。
もちろん、自家製です。
ですが、自家製の意味が違います。
えっ！どういうこと？
この違いについてはまた次回お話しますね。
今度、こころむすびにいらしたときに
『ん？何か違うぞ！？』
と感じたら、聞いてくださいね。
本日も最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
おせちのご予約を承っております。
『日本酒に合うおせち』限定20個！！
お問合わせは石田まで。
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