【こころむすびのおせちは？①】
みなさーん、こんにちわ。
『新宿御苑 魚と味噌と日本酒 こころむすび』の石田です。
昨日、ようやく、こころむすびのおせちを発表させて頂きました。
さて、もう少し、1品ずつ詳しくご説明しますね。
本日は一段目をご説明します。
①フォアグラの西京味噌漬け
こころむすびでも大人気のお酒のアテになります。
高級食材でもあるフォアグラを西京味噌に。洋と和の融合。
②自家製からすみ
ボラ子から手間をかけて作っています。
このネットリ感がたまりません。
③獺祭の酒粕でわさび漬け
正確に言うと、獺祭二割三分の酒粕と、静岡、御殿場より農家直送の本わさび、真妻を使ってわさび漬けを作っています。
一切の妥協をしない最高級わさび漬けです。
④豆かりんとう
白豆、黒豆、ナッツ類を醤油とみりんで煮絡めています。
⑤紅白なます
なますは一般的なおせちにもありますね。
今回はハスで作りました。
⑥丹波産黒豆
こちらもおせち食定番ですね。
じっくりと煮ております。
⑦鱒のいくら
通常イクラと言えば、鮭ですが、鱒で作りました。
小粒ですが、たっぷりと入れております。
⑧香味味噌
２年熟成の手前味噌で８種類の野菜で練り上げた、練り味噌です。
もうこれだけで、酒が進みます。
⑨鱒の生ハム
自家製でスモークして、生ハムにしております。 しっとりした味わいです。
一つずつ、全て手作りの無添加おせちです。
この記事を書いているだけで、私はお酒が飲みたくなってしまいました。（笑）
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店頭で直接、電話、メールなどなんでも構いません。
電話 03-3355-3577
メールアドレスは
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