【こころむすびのおせちは②】
『新宿御苑 魚と味噌と日本酒 こころむすび』の石田です。
先週、金曜日にこころむすびのおせちの概要をお知らせいたしました。
本日は二段目の詳細をお知らせいたします。
①燻製ポテトサラダ
こころむすびでも大人気のお酒のアテです。
スモークの香りがそそります。
②国産栗１００％きんとん
普通、栗きんとんと言えば、きんとんの部分は、栗を使わずに（使っ
たとしても、少量）、クチナシで色をつけたさつまいもを使っておりま
す。
そして、蜜で煮た栗をトッピングしております。だから正確に言えば、
栗入りさつまいもきんとんとなります。
こころむすびは栗をふんだんに使い…いや、栗１００％できんとんを
作りました。かなり珍しいきんとんです。
③厚焼き玉子
今回はエビのすり身と大和芋のすりおろしを入れて、焼き上げており
ます。お酒もすすみます。
④干し柿とバターのミルフィーユ
今が旬の干し柿をバターとはさみました。濃厚な味わいです。
⑤獺祭二割三分の酒粕のクリームチーズ和え
こちらもこころむすびで人気なお酒のアテです。
お米を二割三分まで磨いた獺祭の酒粕です。ここまで磨くと、酒粕も
上品な味わいにになります。
⑥バケット
こちらは普通のフランスパンをご用意しました。おせちにバケット、な
かなかない組み合わせです。
二段目もお酒がすすみそうな内容になっております。（笑）
ほぼ全て手作りの無添加おせちです。
本日も最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
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■こころむすびのお店情報
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