【こころむすびのおせちは②】

新宿での接待、こだわりの日本酒は新宿御苑こころむすび店主の想いおせち【こころむすびのおせちは②】
2016.10.31

【こころむすびのおせちは②】

みなさーん、こんにちわ。

『新宿御苑 魚と味噌と日本酒 こころむすび』の石田です。

先週、金曜日にこころむすびのおせちの概要をお知らせいたしました。

詳しい内容はこちらから

本日は二段目の詳細をお知らせいたします。

①燻製ポテトサラダ

 こころむすびでも大人気のお酒のアテです。

 スモークの香りがそそります。

②国産栗100%きんとん

 普通、栗きんとんと言えば、きんとんの部分は、栗を使わずに(使っ 

 たとしても、少量)、クチナシで色をつけたさつまいもを使っておりま

 す。

 そして、蜜で煮た栗をトッピングしております。だから正確に言えば、 

 栗入りさつまいもきんとんとなります。

 こころむすびは栗をふんだんに使い…いや、栗100%できんとんを

 作りました。かなり珍しいきんとんです。

  ③厚焼き玉子

 今回はエビのすり身と大和芋のすりおろしを入れて、焼き上げており

 ます。お酒もすすみます。

④干し柿とバターのミルフィーユ

 今が旬の干し柿をバターとはさみました。濃厚な味わいです。

⑤獺祭二割三分の酒粕のクリームチーズ和え

 こちらもこころむすびで人気なお酒のアテです。

 お米を二割三分まで磨いた獺祭の酒粕です。ここまで磨くと、酒粕も

 上品な味わいにになります。

⑥バケット

 こちらは普通のフランスパンをご用意しました。おせちにバケット、な

 かなかない組み合わせです。

二段目もお酒がすすみそうな内容になっております。(笑)

ほぼ全て手作りの無添加おせちです。

 

本日も最後まで読んでいただき、ありがとうございます。

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