【おせちの試作もいよいよ大詰め!】

新宿での接待、こだわりの日本酒は新宿御苑こころむすび店主の想いおせち【おせちの試作もいよいよ大詰め!】
2016.10.19

【おせちの試作もいよいよ大詰め!】

 みなさーん、こんにちわ。

『新宿御苑 魚と味噌と日本酒 こころむすび』の石田です。

いよいよこころむすびのおせちの試作も大詰めを迎えてきました。

鎌倉料理長も真剣に盛り付けの試行錯誤をしております。

内容は来週中には発表できると思いますので、もう少々、お待ち下さいね。

なので、中身は内緒なのですが、今回、残念ながら試作はしたけど、結局入らないものがあったりしますのでそちらのご紹介を。

それがこちらです。

干し柿の中にあるものを詰めました。

さ~て、何でしょう??

写真では生の柿に見えますが、本物の干し柿です。

実は、栗きんとんを詰めてみたのです。

世の中の栗きんとんは諸処の事情で(笑)、さつまいもを入れております。

だけど、こころむすびの栗きんとんは100%栗だけで作成する予定です。

その栗きんとんを干し柿に詰めてみたのです。

皆さん、どんな味がするか想像できますか?

干し柿の甘さと栗きんとんの甘さで甘々になるのでは…

と思いがちですが、それが意外に、合うのですよ。

もちろん、栗きんとんの甘さを控えめにしていることもありますが、干し柿のほのかな甘さと凝縮した旨味が濃厚な栗の味と絡みます。

なかなかよそにはない商品なので、おせちの中に入れようかと検討しました。

だけど、入れるということは、何かを外さなければなりません。

その候補がいない…

ということで、今回は入れない予定になりました。(笑)

試作の段階では、作ったけど、ポシャる料理もあったりするんですね。

では、本番に向けて頑張ります!!!

本日も最後まで読んでいただき、ありがとうございます。

■こころむすびのお店情報

【住所】   〒160-0022

東京都新宿区新宿2-8-17SYビル1F(map )

新宿御苑前駅から徒歩1分 新宿三丁目駅から徒歩7分 新宿駅東口から徒歩15分 新宿御苑前駅からの道順はこちら

【TEL】03-3355-3577

【営業時間のご案内】

17:30~24:00逸品料理 (お料理のラストオーダーは22:30です)

※店主オススメのおまかせ料理 もご用意しております(要予約)

【定休日】  日曜日・祝日

【公式HP】こちら   

【食べログページ】こちら

TOPへ