2016年 9月

【ロマンティックなお酒~古酒~】2016.9.20

みなさーん、こんにちわ。 『新宿御苑 魚と味噌と日本酒 こころむすび』の石田です。 皆さん、日本酒の古酒をご存じですか? えっ!? 古酒!? それって古い酒? 確かに『古い酒』と書くので、ややネガティブ...

【のどぐろのしゃぶしゃぶが大人気!】2016.9.19

みなさーん、こんにちわ。 『新宿御苑 魚と味噌と日本酒 こころむすび』の石田です。 こころむすびのおまかせ料理には、のどぐろのしゃぶしゃぶがあります。 夏のおまかせ料理に入れていたのですが、大好評につ...

【秋の味覚!鱧と松茸の小鍋仕立て】2016.9.18

みなさーん、こんにちわ。 『新宿御苑 魚と味噌と日本酒 こころむすび』の石田です。 秋の味覚の王様と言ったら、 やはり松茸でしょうか? そして、その次にと言われたら、私は 鱧をあげます。 えっ!? 鱧の旬...

【なぜ、多くのお寿司屋さんには生け簀がないのか?】2016.9.17

みなさーん、こんにちわ。 『新宿御苑 魚と味噌と日本酒 こころむすび』の石田です。 みなさん、美味しい魚の条件ってなんでしょう? 鮮度? はい、正解です。 でも鮮度だけ? ? もし、鮮度がおいしい魚を食べ...

【もしかしたら、日本で唯一のイベントかもしれません。】2016.9.16

みなさーん、こんにちわ。 『新宿御苑 魚と味噌と日本酒 こころむすび』の石田です。 昨日アップした味噌作り教室のイベントはとても反響があり、もう定員の半分くらいの方が参加したいと申し込んでいただきま...

【久しぶりにやります。手前味噌造り教室】2016.9.15

みなさーん、こんにちわ。 『新宿御苑 魚と味噌と日本酒 こころむすび』の石田です。 『第8回 心と心を結ぶ!手前味噌作り教室』の日程が決まりました。 11月12日(土) 18:00~21:00です。  久しぶり...

【黒毛和牛の発酵熟成牛すき焼き】2016.9.14

みなさーん、こんにちわ。 『新宿御苑 魚と味噌と日本酒 こころむすび』の石田です。 さて、9月に入り、少しずつ秋めいて来ましたね。 お料理も秋の食材が入荷してきております。 こころむすびのおまかせ料理...

【活きた味噌、死んだ味噌その②】2016.9.13

みなさーん、こんにちわ。 『新宿御苑 魚と味噌と日本酒 こころむすび』の石田です。 昨日の続き(昨日のブログはこちら)になりますが、 活きた味噌 と 死んだ味噌 では何が違うのでしょうか? そもそも、味噌...

【活きた味噌、死んだ味噌】2016.9.12

みなさーん、こんにちわ。 『新宿御苑 魚と味噌と日本酒 こころむすび』の石田です。 ? 味噌の中には、活きた味噌と死んだ味噌があるのをご存じですか? 活きた味噌!? 死んだ味噌!? どういうこと!? 本来...

【大盛況でした!蔵元と心を結ぶ会】2016.9.11

みなさーん、こんにちわ。 『新宿御苑 魚と味噌と日本酒 こころむすび』の石田です。 昨日は、 富山にある、銘酒を醸す酒蔵、満寿泉さんをお呼びして、『蔵元と心を結ぶ会』 ?を開催しました。 ?満寿泉の下玉利...

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