2016年 7月

【金目鯛のしゃぶしゃぶ】2016.7.20

みなさーん、こんにちわ。 こころむすびの石田です。 今回は、おまかせ料理のメインである、金目鯛のしゃぶしゃぶをご紹介します。 築地では、大きく分けて、国産物は銚子、勝浦あたりの外房の金目鯛か、稲取を中...

【富山の銘酒『満寿泉』を楽しむ会】2016.7.19

みなさーん、こんにちわ。 こころむすびの石田です。 久しぶりのイベント開催のご連絡です。 【蔵元を囲む会のお知らせ】 富山県 桝田酒造『満寿泉を楽しむ会』9月10日(土) 18時~21時 富山市は標高三千メー...

【無濾過生原酒と化学調味料の関係】2016.7.18

みなさーん、こんにちわ。こころむすびの石田です。さて、みなさん、化学調味料の味ってどんな味ですか? 一言で言えば、『味の素』の味でございます。ガツンと舌に感じる旨み成分です。本来、自然的な旨み成分は...

【洋の食材と和の食材のマリアージュ。フォアグラの西京味噌漬け】2016.7.17

みなさーん、こんにちわ。 こころむすびの石田です。 本日は、フォアグラの西京味噌漬けをご紹介します。 フォアグラはフランスで使われる高級食材で、ガチョウやカモの肝臓を肥大化させたものです。 世界三大珍...

【超日本フリークな外国人】2016.7.16

みなさーん、こんにちわ。 こころむすびの石田です。 昨日は外国人のお客様が2組いらっしゃったのですが、そのうちの1組は、超!日本オタクな外国人でした。 その、オタクな外国人がワシントンDCより来日されたタ...

【その食べ方は楽しいですか?】2016.7.15

みなさーん、こんにちわ。 こころむすびの石田です。 『人の心と体は食べるものからつくられる』 ということを聞いたことはありますか? または 『食を変えれば、人生が変わる』 なんか、本のタイトルでありそう...

【自家製塩辛と言っても、イカではございません。】2016.7.14

みなさーん、こんにちわ。 こころむすびの石田です。 今回は自家製の塩辛をご紹介します。 ただ、塩辛と言っても、イカの塩辛ではございません。 鱧子(はもこ)の塩辛です。鱧の卵を塩辛にしました。 これが、取...

【カニクリームではないよ!エビクリームコロッケ】2016.7.13

みなさーん、こんにちわ。 こころむすびの石田です。 今回は、エビクリームコロッケをご紹介しますね。 カニクリームではなく、エビクリームコロッケです。 エビの身がゴロッと入っております。 カニだと、カニ身...

【夜中の築地市場潜入レポ】2016.7.12

みなさーん、こんにちわ。 こころむすびの石田です。 普段、築地市場には、朝の6時ごろに仕入れに行きます。 これは、セリが終わって、仲卸さんの店舗に魚が並ぶのが6時ごろからだからです。 今回は特別に、夜中...

【ビートルズと日本酒】2016.7.11

みなさーん、こんにちわ。 こころむすびの石田です。 ビートルズは世代を超えて、誰しもが知っている、20世紀を代表するアーティストですよね。 不朽の名作と言っていいほどの曲が何曲もあったりします。 写真の...

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