2016年 5月

【凡事徹底】2016.5.31

皆さーん、こんにちわ。『新宿御苑 魚と味噌と日本酒のこころむすび』です。飲食店での鍋磨きは基本です。あるお店に入って、鍋がピカピカに磨かれていたら、そこのお店は美味しい可能性大です。片や、鍋が汚れて...

【築地は人情の町】2016.5.26

皆さーん、こんにちわ。『新宿御苑 魚と味噌と日本酒のこころむすびです』築地移転をあと数ヶ月後に控えておりますが、築地で働いている皆さんはいつも元気いっぱいです。写真のおじいちゃんも、年齢を聞いたら「...

【手前味噌が日本を救う!?】2016.5.19

皆さーン、こんにちわ。 『新宿御苑 魚と味噌と日本酒のこころむすび』です。 「医者に金払うより、味噌屋に払え」 これは江戸時代のことわざです。 日本の医療費が40兆円【我が国の国家予算の半分弱)を超えて...

【日本酒ソムリエというお仕事】2016.5.18

皆さま、こんにちわ。 『新宿御苑 魚と味噌と日本酒のこころむすび』です。 私は毎日、日本酒ソムリエという仕事をしております。 それは、お客様の好みをお聞きして、お酒を用意したり、お料理に合わしてほしい...

【大人のポテトサラダ】2016.5.12

みなさーん、こんにちわ。 新宿で美味しい魚が食べられるこころむすびです。 こころむすびのポテトサラダは大人仕様となっております。 お子ちゃまは食べられません。 えっ!?どこが大人仕様かって? それは○○と...

【本日もいよいよオープンです。】2016.5.11

皆さーん、こんにちわ。新宿で美味しい魚が食べられるこころむすびです。本日も間もなくお店が始まります。ご予約のお料理の仕込みも最終段階でございます。今宵もこころむすびにて。

【夏酒も登場しております】2016.5.11

皆さーん、こんにちわ。 新宿で美味しい魚が食べられるこころむすびです。 すでに、夏酒もデビューしております。 暑い夏をさっぱりした日本酒でカンパーイ~??

【新宿で美味しい魚が食べられます】2016.5.11

みなさーん、こんにちわ。 新宿で美味しい魚が食べられるこころむすびです。 子供のころ、漁港のそばで育った方が、東京に出てきて、 「なかなか美味しい魚が食べられない」と嘆いている方がいらっしゃいます。 ...

【ハモの季節到来】2016.5.6

皆さーん、こんにちわ。 新宿で美味しい魚が食べられるこころむすびです。 いよいよ、ハモの季節がやって来ました。 この写真はハモの骨を抜いています。… えっ、ハモって骨切りするのではないの? はい、...

【日本酒も鮮度と熟成が大事】2016.5.2

みなさーン、こんにちわ。 新宿で美味しい魚が食べられるこころむすびです。… 魚は鮮度と熟成が大事なんですが、実は日本酒も鮮度と熟成が大事なんです。 時々、お客様の前でお酒を注ぐときに、開けたての...

TOPへ